「食育」と聞くと、拒否反応を示すママも少なくありません。
どうしてでしょう。
明橋大二先生は、「子どもにはちゃんと朝ご飯食べさせなさい」「インスタントはだめ、コンビニ弁当もだめ」「ちゃんと愛情注いで、栄養のある物を食べさせましょう」など、国がお母さんたちに強制するカタチから始まっているからだ、と言います。

そもそも食の好みは人それぞれですし、スタイルも千差万別です。この本は、今の家族や社会が抱える現実を踏まえたうえで、親の気持ちをそっと後押しし、そして親も子どもも笑顔になれる本を目指しました。
著者は、20年以上にわたり、ママの気持ちに寄り添って食育の活動をしてきた松成容子さんと、明橋先生です。

ほとんどのママが直面する子どもの好き嫌いの悩みから、料理が楽しくなる簡単レシピまで、うれしいアドバイスが、たっぷり詰まった一冊です！

 

１章　好き嫌い、ばっかり食べ　みんなある

１　スッと、はしが伸びるその日まで、食べなくても気にせず食卓へ
２　「大根キライ」が「うっまー！」に変わったよ　～ニガテ克服が子どもの自信に
３　「これ嫌ーい」の理由は何？　味覚の成長は、気長に待とう
　Dr.明橋の相談室　好き嫌いが多く、嫌いな物は、まったく口をつけません
４　子どもが目新しい物を口にしないのは「不安」だから
　　・安心経験を増やしましょう
　　・食べたらすかさずほめる
　Dr.明橋の相談室 子どもがとても小食で、初めて見る料理も食べません
５　遊び食べ、食べムラには、こんな工夫も　～栄養バランスは気にしすぎないで
　　・健康で機嫌がよければ心配いりません
　Dr.明橋の相談室　遊び食べがたいへんです
６　「ばっかり食べ」は、もったいない！　「ジグザグ食べ」で深まる味わい

 

２章　今どきの食事・おやつ事情

１　子どもの飲み物、どうしてる？　清涼飲料水は、別名「液体キャンデー」
　　・「水代わりにスポーツ飲料」もＮＧ
　★歯医者さんのアドバイス　砂糖が歯に触れている時間を少なくしましょう
２　家庭の“きゅうす”はどこへ行った？　ホッとする心の豊かさ、忘れないで
３　自由すぎるおやつが心配
　　・「今日は何を食べたの？」の声かけを
４　楽しさと速さのファストフード　～「カロリーは２食分」と知っておこう
　　・カロリーオーバーは、前後の食事で調整
５　おいしさのヒミツは「やわらかく」「味は濃く」？
　　・味の足し算、ちょっと待って
　Dr.明橋の相談室　子どもがスナック菓子が大好きです
６　大人も子どもも、流し込み？　「ちゃんと、かんで食べようね」の理由
　　・大人が「もぐもぐ」としてみせて
　★歯医者さんのアドバイス　しっかりかむ力が育つために
　コラム　離乳食は、気楽にいこう ～初めてママも大丈夫！
７　そのダイエット、必要かな？　まずは生活習慣を見直そう
　　・体重は減らさなくても大丈夫
　　・子どものダイエット、カルシウム不足に注意
　Dr.明橋の相談室　よく食べるので、小児性メタボにならないか心配です
８　「子どもの食事内容が心配で……」　サプリメントをのんでいる子どもは15パーセント
　　・利用するときは栄養士や医師に相談を
　Dr.明橋の相談室　娘が摂食障害と診断されました

 

３章　料理が楽しくなるコツ・子どもが喜ぶ簡単レシピ

１　４割のママが「料理が苦手」と答えています
　　・料理と食品の違うところ
　　・作り手も食べ手も、ほめ上手になろう
２　毎日のことだから、気負わずに　～夏休みは、どんどん子どもに任せてみよう！
　　・疲れたときは、エネルギーを笑顔に回して
３　あと一品が欲しいとき　旬のシンプル料理が大活躍
　　・切るだけ、焼くだけで、でき上がり！
　　春　アスパラガスのチーズ焼き／しゃぶしゃぶキャベツ／じゃがいものハーブ焼き　
　　夏　パプリカのカルパッチョ／トマトとなすのスタミナづけ
　　　　　／冷やし塩トマト／たたききゅうり／ひんやりトマトスープ
　　秋　さつまいものカナッペ／さつまいもアイス／カボチャのサラダ
　　冬　大根サラダ／ねぎの丸焼き／ねぎのホットサラダ
４　しんどいお弁当作り　～ささっと作れるお手軽おかず
　　・塩ゆでだけでも、りっぱなおかずに！
　　　キャベツ巻き／簡単ハンバーグ／カボチャあまから煮
　　　塩ゆでブロッコリー／鮭のチーズ焼き／のりのりポテト

４章　「和食」はやっぱりすごいんです！

１　海外から注目！「和食」の素敵な魅力とは
　　・和食の特長
　　・これさえあれば、料亭の味！　昆布だしの簡単な取り方
２　和食の王様　魚と大豆のマメ知識
　　・どうして魚はヘルシーなの？
　　・大豆には良質のたんぱく質がたっぷり
３　ちょっと上級　和総菜に挑戦してみよう
　　小松菜と揚げの煮浸し／れんこんのきんぴら
　　／サバの味噌煮／ブリの照り焼き
４　おいしくて、栄養満点　いっぱい食べたい「旬」の味
　　・一年中見かける野菜、旬はいつ？
５　秋こそ目指せ！　魚上手　～魚のきれいな盛りつけ方、頂き方
　　・魚の食べ方プチ・トレーニング
　　★クイズ　魚の卵、親は誰？
６　はしを美しく持てる子に　～正しいはしの持ち方、選び方
　　・はしの持ち方練習法

 

５章　食育は、みんなが幸せになるためのもの

１　ママのイメージは　「食育って、めんどうそう……」
　　・人を育てるのは、自分を意識して作ってくれた心
２　「いただきます」は幸せのことば
　Dr.明橋の相談室　子どもと一緒に食事をすることがほとんどありません
３　コミュニケーション力もアップ！　親子で味を言葉にしよう
４　朝ご飯は、１日の始まりスイッチ
　　・朝ご飯で学力・体力ともにアップ！
５　親子で料理　イライラしちゃうけど幸せがいっぱい
　　・子どもにできるお手伝い
　　・料理で深まる家族の交流
６　育てやすい野菜やハーブで　子どもと一緒に収穫体験
　　・自分で育てていっぱい食べよう
７　反抗的だった子どもが大変わり　～食卓に集えば笑顔が戻る